Описание
Одним из множества безопасных и полезных во всех отношениях веществ выделяется стабилизатор и эмульгатор Е509, более знакомый как хлорид кальция. У него имеются и другие названия: хлористый кальций, хлористый азотнокислый кальций. Молекулярная формула : CaCl2. Хлорид кальция используется и в молекулярной кухне.
В молекулярной кухне можно встретить также название Calcic.
Хлорид кальция используется в основном при проведении процессов сферефикации. При взаимодействии с альгинатом натрия приводит к созданию сфер из жидкости.
Ингредиент белого (молочного) цвета, без выраженного запаха и вкуса. При передозировке использования слегка горчит.
Характеристики
- Бренд
- Molecularmeal
- Тип
- Принадлежности для бара