ЙОТА КАРРАГИНАН

ВЫ МОЖЕТЕ КУПИТЬ ЙОТА КАРРАГИНАН ОТЛИЧНОГО КАЧЕСТВА , ВЫБРАВ КОЛИЧЕСТВО, И ОФОРМИВ ЗАКАЗ

Йота каррагинан (текстура Iota – Йота) - это природный полисахарид, который получают из различных видов красной морской водоросли, в основном выращиваемой в акваториях Филиппин и Индонезии.

Выполняет функции стабилизатора, загустителя и гелеобразователя.

Вы можете получить более подробную информацию о йота каррагинане в нашей статье или далее по тексту...

Йота каррагинан имеет природное происхождение. Ее добывают из красных водорослей. Ее назначение – преобразовывать продукты в гелеобразное состояние. Что для молекулярной кухни является очень желаемым результатом. Йота каррагинан бывает рафинированный и полурафинированный, в зависимости от глубины очистки водорослей. Йота каррагинан обозначается как Е 407.

Молекулы этого вещества очень гибкие. Смешиваясь легко с различными жидкостями молекулы входят во взаимодействие с продуктом и превращают его в однородный гель при комнатной температуре.

КОГДА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ЙОТА КАРРАГИНАН

Йота каррагинан используют при приготовлении различных блюд молекулярной кухни:

гелей на водной основе; глазури для выпечки и других кондитерских изделий; соусов, подливок, коктейлей, закусок.

Йота каррагинан хорош как в горячих, так и в холодных блюдах. Он позволяет создавать удивительные шедевры молекулярной кухни. И имеет еще одно важное свойство – восстанавливать форму при механическом воздействии, например, встряхивании, перемешивании.

Йота каррагинан совершенно безвреден и используется даже в детском питании. Он имеет длительный срок хранения и хорошо выполняет функцию гелеобразования. Шеф-повара молекулярной кухни не представляют работу без этого компонента.